Corso di celiachia per ristoratori in ospedale

Gela. Il presidio ospedaliero Vittorio Emanuele avvia oggi la terza edizione del corso di celiachia per operatori del settore alimentare. Il corso è articolato in due fasi, una prima teorica e la seconda dimostrativa curata dal cuoco Savatore Pizzo nella cucina dell’ospedale.

La parte teorica sarà curata dal medico Carmelo Campisi (dirigente del servizio Igiene alimenti e nutrizione Sian) che affronterà gli aspetti dell’intolleranza, come si sviluppa la malattia, quali sono i sintomi e come si effettua la diagnosi.

Successivamente Anita Minardi, tecnologa della ristorazione, parlerà degli aspetti nutrizionali, dei bisogni del celiaco e approfondirà gli aspetti riguardanti l’autocontrollo e Haccp.

La volontaria Annamaria Bonanno dell’Aic (Associazione italiana celiachia) parlerà del progetto Afc, “Alimentazione fuori casa” e fornirà informazioni tecnico-pratiche.